|
|
Saute Misto Di Vongole E Datteri
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg venusschelpen, 1 kg telline (zaagschelpen). 500 gr zeedadels of zeetruffels, 4 el olijfolie (extra virgine), 1 teen knoflook, fijngehakt, 225 gr tomaten, grof gehakt, 2 el bladpeterselie, fijngehakt, zwarte peper, zout.
Voorbereiding:
Maak de schelpdieren goed schoon onder de koude kraan en gooi exemplaren weg die open zijn of er ongezond uitzien.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote pan en fruit de knoflook even, maar laat hem geen kleur krijgen. Doe alle schelpdieren met de tomaten in de pan en kook ze afgedekt. Na een paar minuten zijn alle schelpen open. Schud de pan met de deksel erop, zodat alle schelpdieren gelijkmatig gaar worden. Kijk of alle schelpen open zijn en roer er de peterselie en (royaal) de peper door. Doe ze in een schaal met hun eigen vocht en geef er goed brood bij om het te deppen. Het is een gebruik om dit gerecht met de vingers te eten en de diertjes uit de schelpen te zuigen. Zet er wel vingerbowls bij. Zouten tijdens het koken.
|
|
|